Trofie al pesto: la vera ricetta ligure
La ricetta classica delle trofie al pesto è un vero tesoro culinario ligure, tramandato di generazione in generazione. Bastano farina, acqua, sale e tanti piccoli gesti per creare una pasta fatta in casa che sarà la perfetta compagna del nostro pesto fresco Fratelli Sacco. Quando si pensa alla Liguria, un magnifico piatto di trofie al pesto è uno dei primi pensieri che affiorano in mente. Questo condimento, simbolo della regione, è una delle salse a crudo più amate in tutto il Paese e invidiata dal resto del mondo.
Secondo la ricetta originale, ci sono sette ingredienti che compongono il pesto perfetto: le foglie di basilico, preferibilmente quelle Dop di Prà, l’olio extravergine di oliva, il delicato della Riviera Ligure, l’aglio, che proviene da Vessalico, Imperia, ed è particolarmente digeribile, i pinoli, il parmigiano, il pecorino e il sale grosso.
Una volta in possesso del nostro pesto fresco, non resta che versarlo in abbondanza su un piatto di trofie fatte in casa, un formato di pasta tipico della cucina ligure che si sposa perfettamente con questo condimento.
Ecco gli ingredienti per 4 porzioni:
350 grammi di trofie fresche e un vasetto da 180 grammi di pesto Sacco, con o senza aglio.
Per preparare il piatto, portate a cottura la pasta in acqua bollente salata. Diluite il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura per renderlo più cremoso, poi scolate la pasta e conditela con il pesto, completando a piacere con foglie di basilico intere e formaggio appena grattugiato.
Testaroli: Un piatto tradizionale da gustare lentamente
I testaroli sono un’autentica prelibatezza della cucina italiana, una delizia che richiede un po’ di tempo e attenzione nella preparazione. Con i nostri ingredienti di alta qualità e l’uso del Pesto fresco Fratelli Sacco, creerai un piatto che soddisferà i palati più esigenti.
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ecco gli ingredienti necessari per i testaroli:
Farina bianca 400g
Acqua 1L
Sale q.b.
Per iniziare, metti la farina e il sale in una ciotola e aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per circa 60 minuti. Questo tempo di riposo permetterà agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente.
Successivamente, utilizza una padella antiaderente leggermente più spessa rispetto a una padella per crepes. Riscalda la padella a fuoco alto e versa un mestolo di impasto. Cuoci i testaroli per pochi minuti, fino a quando non otterranno una consistenza dorata e leggermente croccante.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e immergi i testaroli per circa un minuto. Scolali delicatamente e condiscili con abbondante Pesto fresco Fratelli Sacco. I testaroli, con la loro consistenza morbida e il sapore unico, si sposano alla perfezione con il pesto fresco. Ogni morso sarà un’esplosione di sapori autentici e genuini, rendendo questa ricetta un vero piacere per il palato. Preparare i testaroli richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo.
Trenette al pesto, patate e fagiolini
Il formato di pasta delle trenette è un’autentica tradizione ligure, ma purtroppo sempre meno pastifici lo producono ancora. Questo è uno dei modi migliori per apprezzare appieno il pesto genovese, che si esalta e si armonizza perfettamente con la dolcezza dei fagiolini, mentre le patate apportano una nota amidosità che si fonde con il pesto.
La preparazione di questa pietanza richiede poche pentole e poco tempo, ma regalerà un piacere senza pari al palato.
Ecco gli ingredienti necessari:
Trenette 320 g
Patate 120 g
Fagiolini 100 g
Pesto Fratelli Sacco
Iniziate pelando le patate e tagliandole a dadini. Successivamente, eliminate le estremità dei fagiolini e lasciateli interi. Quando l’acqua in pentola sarà portata ad ebollizione, aggiungete le trenette. Dopo 2-3 minuti, unite i fagiolini e successivamente le patate. Lasciate cuocere per il tempo di cottura indicato per le trenette. Nel frattempo, versate il pesto in una ciotola e diluitelo con un po’ di acqua di cottura della pasta.
Una volta che la pasta, i fagiolini e le patate saranno pronti, scolateli e trasferiteli nella ciotola con il pesto. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Per completare il piatto, guarnite con qualche foglia di basilico fresco. Servite le vostre gustose trenette al pesto con patate e fagiolini e godetevi questa straordinaria combinazione di sapori ligure.
Questa ricetta rappresenta un vero e proprio inno alla tradizione culinaria ligure e vi permetterà di deliziare i vostri ospiti con un piatto ricco di genuinità e sapore.
